Descubre el poder nutricional de las semillas y cómo incorporarlas a tu dieta

A pesar de sus increíbles propiedades antioxidantes, hipotensoras y cardioprotectoras, las semillas de chía, lino y sésamo no ocupan el lugar que merecen en la dieta cotidiana, en comparación con alimentos más comunes como garbanzos, arroz o frutos secos.

Este desequilibrio nutricional es injusto, según Anxo Carreira, nutricionista y profesor de la Universidad Carlemany, ya que estas semillas son fuentes ricas en componentes bioactivos beneficiosos para la salud, como polifenoles, esteroles, estanoles, vitaminas, minerales y fibra.

Caracterizadas por su alta densidad energética debido al contenido elevado de grasas, estas semillas podrían ser opciones valiosas en diversas situaciones. Sin embargo, Carreira advierte que el consumo de semillas no debe reemplazar una dieta equilibrada y destaca la importancia de evaluar con precaución la seguridad de su consumo extendido, ya que no todas las semillas tienen la misma composición.

Virtudes nutricionales de algunas semillas

• Semillas de chía y lino: ricas en fibra y ácidos grasos omega-3, con efectos protectores en la salud cardiovascular.
• Semillas de calabaza: destacan por su contenido en minerales como el zinc y el magnesio.
• Semillas de girasol: aportan vitamina E, conocida por sus propiedades antioxidantes.
• Semillas de sésamo: contienen hierro y calcio en cantidades significativas.

Pese a estas virtudes nutricionales, Carreira subraya la importancia de tomar precauciones al consumir ciertas semillas. Advierte sobre sustancias potencialmente tóxicas como los glucósidos cianógenos en las semillas de lino y destaca que la regulación europea establece cantidades máximas para el uso de semillas de chía en la fabricación de alimentos.

Cómo incorporar las semillas en la dieta

Aunque la presencia de semillas en los hogares españoles no es muy común, Carreira sugiere diversas formas de integrarlas en la cocina. Desde añadir semillas de chía a batidos hasta utilizar semillas de amapola o amaranto en productos horneados como panes y bizcochos.

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También destaca la popularidad de consumir semillas de calabaza tostadas como aperitivos o en yogures. Otras opciones incluyen la adición de semillas en masa para galletas y bizcochos, bases de pizzas, rebozados, hamburguesas, ensaladas, sopas y cereales de desayuno.

A pesar de sus beneficios, Carreira enfatiza la importancia de consumir semillas de manera moderada, dentro de una dieta equilibrada. ¡Atrévete a aprovechar los múltiples beneficios de estas pequeñas potencias nutricionales en tu alimentación diaria!